酸湯魚頭

食材用料：

• 鳙魚頭

• 番茄碎

• 番茄醬

• 枸杞

• 香蔥節

• 大蒜

• 拍薑

• 黃芪

• 香葉

• 鹽

• 料酒

• 味精

• 胡椒粉

• 白糖

• 黃豆芽

• 冬筍片

食譜做法：

1.將魚頭中間破開，但不要破斷，用刀背將魚頭拍鬆，用鹽、料酒、胡椒粉打底味

2.鍋中做水，放鮮番茄碎，燒開後番茄醬、枸杞、香蔥節、大蒜、拍薑、黃芪、香葉、鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖根據口味調成酸湯

3.黃豆芽和冬筍片飛水後放在鍋仔底部

4.炒鍋上火，放油燒至8成熱後將魚頭入鍋中炸至金黃定型，取出後放在鍋仔內，澆上酸湯，點燃酒精爐後燒15分鐘左右，撒香蔥段即可食用