魚頭燉豆腐

食材用料：

• 草魚頭

• 北豆腐

• 花生油

• 香菜

• 胡椒粉

• 香油

• 鹽

食譜做法：

1.魚頭洗凈，最好去鰭對切開，因為沒利刀就免了。

2.豆腐切塊。

3.鍋內放油燒至7成熱，放魚頭兩麵煎一下。

4.加足量水，由於魚頭沒有切開，隻好加沒過一半的水，對切了水可沒過。

5.燒開去掉浮沫，中間翻動一次，不用常翻，小火至湯汁奶白色。

6.加入豆腐，大火燒5分鐘。

7.加入精鹽，適量胡椒粉調味。

8.出鍋，撒香菜。淋點香油。

食譜小貼士：

1、魚頭越大味道越好；

2、必須要用油煎（不能用油炸），否則不能煮象牛奶一樣白的湯；

3、煮魚盡量少翻動，因為魚湯越翻越腥；

4、調料除鹽其他應少放為宜。鹽不宜早放。