食材用料：
魚頭 1個
豆腐 一塊
薑
蔥
油
東北大醬
花椒
八角
乾辣椒
食譜做法：
1.把魚頭去腮洗凈放在盤子裡。
2.準備一塊豆腐。
3.準備一些東北大醬。
4.把配料（花椒，八角，薑，蔥，乾辣椒）放在一起備用。
5.豆腐用刀劃成塊。
6.鍋內倒油燒熱。
7.放入豆腐塊。
8.中火煎至兩麵金黃。
9.另起一鍋，鍋內倒油。
10.放入花椒，八角，薑，蔥，乾辣椒，小火炒香。
11.魚頭朝下放入鍋中。
12.中火煎至魚皮金黃後翻麵，繼續中火煎制。
13.魚頭推至一邊，放入東北大醬。
14.加入適量的清水。
15.放入煎好的豆腐塊，大火燒開後轉中火燉制。
16.燉至湯汁僅剩三分之一時轉大火將湯汁收濃即可。
食譜小貼士：
魚頭最好是請買魚的師傅幫著收拾乾凈然後對半劈開，在傢自己用刀劈比較費勁。
如果圖省事豆腐可以不煎。
燉魚的時候往湯裡稍稍放點糖，味道會更好。
用大醬燉魚，醬油、生抽和鹽都不需要放。
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