豬肝瘦肉粥

食材用料：

• 豬肝 50克

• 瘦肉 100克

• 乾瑤柱 15粒

• 米 一杯

• 蔥 一顆

食譜做法：

1.米淘洗後加清水適量（要一次放足水），放進清洗過的乾瑤柱和幾片薑，大火燒開後，轉小火熬至米粒開花，熬粥的時候我們處理其他材料。

2.豬肝提前用清水浸泡1-2小時，然後切成薄片，再用清水洗去血水，放鹽，料酒，胡椒粉拌勻醃10分鐘。

3.瘦肉同樣切成薄片，放鹽，少許醬油，胡椒粉，生粉拌勻醃10分鐘。

4.蔥切成末備用。

5.等粥熬好後，轉大火煮開，先下瘦肉，再下豬肝，等兩者都變色後，下鹽調味，出鍋前灑入蔥花，倒半茶匙香油即可出鍋。

6.煮好的粥放久了會越來越粘稠，最好趁熱吃。

食譜小貼士：

1）下肉片前一定要轉大火把粥煮沸，粥料變不易久煮，這才能使粥料保持嫩滑的口感。
2）如果想粥更清爽，醃肉的時候不要放醬油。
3）蔥花，香油在出鍋前放可以最大程度揮發出香味。
4）粥煮好後，宜趁熱食用，放久了，粥會變得更稠，蔥也會變色失去香味。
  可以根據每次吃的分量，取一部分粥底在小鍋裡滾熟粥料。