醃糖蒜

醃糖蒜的做法

食材用料:

  • 帶長長的綠蒜梗的新蒜 100頭

  • 60克

  • 陳醋或香醋 1000克(2斤)

  • 白糖 800克

  • 糖醋比例 1斤醋8兩糖(也可以根據自己的口味調整)


食譜做法:

1.12將大蒜切去蒜梗(先別扔留用)和蒜須子,剝去老皮


2.21洗凈,並用清水(自來水即可)泡24小時(中間換一次水)


3.撈出控凈水,撒上食鹽拌勻醃制2到3天,一天要翻拌2次


4.撈出放到準備好的容器中(要乾燥無油無水),醃蒜時醃出來的湯汁不要


5.放進容器中,扔掉即可


6.拿一個乾凈無水的盆,倒入醋和白糖,攪拌直到糖完全溶在醋裡(不需要用火熬制)


7.攪好的糖醋液倒入醃蒜中,蓋嚴即可


8.喜歡吃辣的3天就可以吃了,喜歡醃透的需要20天左右(根據蒜頭的大小)


食譜小貼士:

特別強調:糖醋汁不需要上火熬制,直接拌勻即可;醃蒜的容器不要用塑料的;調制糖醋汁時,因為每年的
蒜頭大小會有差異,所以可以一斤斤的調制,隻要糖醋汁沒過蒜頭即可,不要調制多了,以免浪
費;儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了;

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