食材用料：
帶長長的綠蒜梗的新蒜 100頭
鹽 60克
陳醋或香醋 1000克（2斤）
白糖 800克
糖醋比例 1斤醋8兩糖（也可以根據自己的口味調整）
食譜做法：
1.12將大蒜切去蒜梗（先別扔留用）和蒜須子，剝去老皮
2.21洗凈，並用清水（自來水即可）泡24小時（中間換一次水）
3.撈出控凈水，撒上食鹽拌勻醃制2到3天，一天要翻拌2次
4.撈出放到準備好的容器中（要乾燥無油無水），醃蒜時醃出來的湯汁不要
5.放進容器中，扔掉即可
6.拿一個乾凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋裡（不需要用火熬制）
7.攪好的糖醋液倒入醃蒜中，蓋嚴即可
8.喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡醃透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）
食譜小貼士：
特別強調：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌勻即可；醃蒜的容器不要用塑料的；調制糖醋汁時，因為每年的
蒜頭大小會有差異，所以可以一斤斤的調制，隻要糖醋汁沒過蒜頭即可，不要調制多了，以免浪
費；儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了；
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