食材用料：
茄子 2條
西紅柿醬 1瓶（可等換成3個西紅柿）
鹽 適量
蒜 6瓣
蔥 2段
十三香 2g
醬油 3g
糖 3克
沸水 適量
味精 少許
水淀粉 適量
食譜做法：
1.1切好的茄子條放入器皿中，加入2g左右的鹽，用手翻拌均勻後靜置5分鐘以上至出水
2.2將茄子洗凈，嫩茄子無需去皮，如果是老一些的茄子把皮去掉，切成長條
3.1鍋熱後註入油，放蔥花和1/3蒜片爆香後加入十三香炒出香氣
4.2將用鹽醃制過的茄子攥乾水分備用，蔥切蔥花，蒜切片
5.把西紅柿或西紅柿醬放入，翻炒出茸後加入茄條，大火炒至熟軟
6.依次加入鹽、糖、醬油後淋入一些沸水，加蓋燜煮5分鐘
7.調入水淀粉，順著一個方向攪拌均勻後把剩下的蒜片全部放入，再加蓋一分鐘至香氣四溢，加少許味精即可
食譜小貼士：
【讓茄子不吃油的小方法】
1.用鹽醃漬5分鐘以上
2.切好的茄子條或者塊放在通風的地方晾2小時以上
3.炒制的時候先放其他食材再加茄子，並淋入少許沸水（加蓋燜煮）
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