臘味砂鍋粥

食材用料：

• 大米 1/4杯

• 水 3杯

• 香腸 1根

• 蝦乾 適量

• 黑木耳 適量

• 蛋皮 適量

• 麻油 適量

• 黑胡椒 少許

• 小蔥 少許

• 生薑 少許

食譜做法：

1.大米洗凈，滴幾滴麻油，然後加入冷水浸泡2個小時（米和水的比例為1:12，拌入少許油比較容易煮開，專業術語叫“開花”）

2.黑木耳事先用沸水泡開，將胡蘿卜，生薑，小蔥，香腸，黑木耳洗凈，香腸切片，黑木耳，蛋皮切絲，胡蘿卜/生薑/小蔥切成末

3.將薑末和香腸、蝦乾放入浸泡好的米中，將砂鍋放置爐火上，大火煮開後撇去浮末，然後轉小火，維持滾開的狀態邊煮邊攪，一直煮到米融化。這裡的關鍵有兩點，一是小火，二是不停地攪拌，小火能夠防止粥溢出，燙傷自己，也弄臟灶臺，不停的攪拌可以讓米更好的融化，同時也防止糊底，大約需要三十分鐘。等得焦急的話，可以一邊上網一邊攪拌，我就是一邊看《國土安全》一邊攪拌：）

4.加入胡蘿卜丁，黑木耳絲，蛋皮絲，煮兩份鐘後關火，撒上黑胡椒粉，蔥花，淋上麻油，即可。個人建議最好放置一會到微溫再食用，太燙的話對食道不好。也許有朋友問我要不要放鹽，因為我做的這款粥，香腸本身是咸味的，所以自然是不需要的，如果做蝦粥，蟹粥，魚片粥什麼的，自然是要的。