健康功效：
豬肉：補腎、滋陰、益氣
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
豆腐乾：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化
食材用料：
麵粉 250g
豬肉 100g
雞蛋 1個
豆腐乾 4塊
胡蘿卜 1根
白蘿卜 1截
乾香菇 5朵
黑木耳 1/4塊
乾黃花菜 1小把
黃豆 1/2杯
鹽 1g
辣椒醬 2大勺
醬油 少許
食譜做法：
1.麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。
2.一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉。
3.攪拌至麵粉呈大塊雪片狀。
4.用手揉成麵團，此時麵團粗糙一些沒有關系。
5.蓋上麵盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反復2到3次。
6.揉過3次的麵團，已經變得非常光滑。
7.最後餳好的麵團搟成0.5厘米厚的麵片。
8.撒足量麵粉，切成10厘米寬，疊在一起。
9.切成菱形塊。
10.用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
11.所有乾貨提前用溫水泡發，全部臊子材料切成丁。
12.鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻後放入肉丁。
13.待肉丁變色後，放入浸泡後的黃豆。
14.加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁。
15.加入豆腐乾，再加入少許醬油，少許水。
16.全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
17.鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁。
18.水開後下入寬麵，水再次燒開後繼續煮3分鐘，撈出麵，拌上臊子即可。
食譜小貼士：
1．反復揉麵團，不僅使麵團變得光滑，且做出的麵條更加筋道；
2．麵片一定要撒足量麵粉，才能重疊起來，麵粉量不夠的話，容易粘連；
3．菱形塊切好後及時散開，以防粘連；
4．寬麵下鍋前要抻長、抻薄，這樣煮出的麵口感更好；
5．黃豆及各種乾貨需要提前泡軟、泡發；
6．煮麵的水不能太少，否則麵容易粘連。
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