酸辣牛肉麵

食材用料：

• 牛肉 150G

• 麵條 雙人份

• 薑 2片

• 蒜 2大瓣

• 乾紅辣椒 4個

• 大料 1個

• 香葉 2片

• 花椒 1/2茶匙

• 大蔥 小半根

• 小米辣椒 2個

• 香菜 適量

• 冰糖 1茶匙

• 番茄醬 1湯匙

• 陳醋 2湯匙

• 料酒 1湯匙

• 老抽 1湯匙

• 生抽 2湯匙

• 鹽 根據個人口味放入

食譜做法：

1.牛肉切塊，大蔥切段，蒜切片，乾辣椒去籽

2.牛肉放入沸水中焯到變色撈出

3.炒鍋裡放入油，放入乾辣椒和花椒，小火至出香味

4.撇出乾辣椒和花椒，油留在鍋中，放入牛肉塊翻炒過油

5.把牛肉移入燉鍋，放入足量開水，放入大料，香葉，蔥段，蒜片和薑片，調入生抽，老抽，冰糖，料酒，水沸騰後，轉小火，燉2小時，一定不要收湯，保持湯水足量；喜歡吃辣可以再放2個乾辣椒

6.燉牛肉的時候另起鍋燒水煮麵。麵條煮熟過涼水。牛肉燉到最後20分鐘再放鹽，番茄醬和陳醋，出鍋前放入適量小米辣略煮後關火。麵條放入碗裡，澆上牛肉湯，擺上牛肉塊，撒些香菜