陽春麵

食材用料：

• 豬肉肥膘

• 小香蔥

• 鮮切細麵

• 豬油

• 鹽

• 生抽

• 香蔥

• 小蒜葉

食譜做法：

1.準備熬豬油材料：豬肥膘洗凈切小丁，蔥切段

2.肥膘丁和蔥段放入鍋中，倒入1杯清水燒開

3.中小火繼續煮至肥膘變成透明狀，水分慢慢蒸發

4.轉小火繼續煮至水分完全蒸發，肥膘開始出油

5.肥膘逐漸體積變小變乾，顏色也變成金黃

6.關火撈出油渣，將豬油過濾後倒入乾凈無水的耐高溫可密封的器皿中

7.冷卻後可密封放入冰箱冷藏保存

8.準備陽春麵材料：鮮切細麵、豬油、鹽、生抽、香蔥、小蒜葉。 香蔥、小蒜葉切碎備用；

9.在麵碗裡放入適量鹽和生抽，倒入開水或高湯，加入2小匙豬油；

10.用一個大煮鍋，加入清水大火燒開；

11.將1-2人份的鮮切麵抖散後下入鍋內，用筷子撥散；

12.水再次燒開後轉中火，用筷子撥開麵條；

13.煮至麵熟撈出麵條，在漏勺上瀝去水；

14.將麵條三折後放入麵湯碗中，撒上香蔥末和青蒜末即可。