家常豆瓣炒雞翅

食材用料：

• 肉雞翅膀 （中趐）300克

• 青辣椒 50克

• 甜椒 50克

• 洋蔥 50克

• 生薑

• 大蒜

• 香蔥

• 郫縣豆瓣醬

• 菜籽油

• 耗油

• 白糖

• 生抽

• 料酒

• 味精

• 花椒粉

食譜做法：

1.雞翅斬成三段、青椒、甜椒、洋蔥切成小塊、生薑、大蒜切片，蔥切段待用

2.1炒鍋下油30克左右，燒到7成熱下雞翅快翻炒，在翻炒的過程中可以蓋一兩分鐘的蓋子，打開後再反復翻炒，直到雞翅塊水氣炒乾，表麵金黃

3.2把斬好的雞翅放在容器裡，加半小匙鹽、一大匙料酒、一小匙花椒粉和勻碼味20分鐘左右

4.把炒好的雞翅從鍋裡鏟起來，油留在鍋裡，下郫縣豆瓣翻炒出紅油，倒入切好的薑、蒜片翻炒幾下、再下煸好的雞翅一起翻炒幾下

5.放入洋蔥、青椒、甜椒一起翻炒幾下、再放入一大匙生抽、一中匙耗油、一小匙白糖、半小匙味精翻炒幾下，撒上蔥段就可以起鍋了

食譜小貼士：

1、材料的選擇根據喜好可選雞全趐、中趐、趐尖。
2、碼味時鹽不能放多了。
3、特別嗜辣的人可以油燒到7成熱時下幾節乾辣椒，這樣更勁爆。
4、青椒、紅椒、洋蔥願意吃生一點的就少炒幾下，願意吃熟一點的就多炒幾下哈。