食材用料：
麵粉 400克
鹽 1/4匙（3.5克）
水 215克
食譜做法：
1.將鹽倒入乾麵粉中，混合均勻
2.加水和麵。和麵一定要順一個方向，邊加水邊揉。成型後揉光，餳麵10分鐘；再揉光，再餳10分鐘，反復多次，直到麵團起氣泡就可以了。餳半個小時
3.餳好的麵團揪成小劑子，並搓成長圓柱狀。取一個盤子，上麵刷上油，把小劑子逐一擺在盤上，最後在表麵上刷油，包上保鮮膜，餳1個小時左右
4.取一個小劑子，將其壓扁，用搟麵杖將其上下均勻搟寬，在中間部位用搟麵杖橫壓一下，兩手揪住上下兩端，利用案板和空中彈跳之力將麵扯長，勁要用的柔一些，第一次可以慢一些。中間橫壓的部分形成一道薄膜，扯開薄膜，形成封閉的一圈麵條，即可
5.煮麵時，要大火寬水，然後下鍋後要用筷子沿著鍋沿將麵攪散，加冷水並開起三滾就熟了。麵撈起後，麵上放薑末、蒜末、蔥末，適量的鹽、生抽、醋、雞精、辣椒粉，燒開熱油，潑上拌勻就可以了
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