清蒸魚

清蒸魚的做法

食材用料:

  • 一尾

  • 蔥絲

  • 料酒

  • 蒸魚 豉油


食譜做法:

1.1魚身上抹少許料酒即可。因為新鮮,也不用放蔥薑去腥了


2.2將魚清洗乾凈後,在魚身上切斜刀。這條魚個頭太大,我傢蒸鍋蒸不下,我就給切了兩半


3.蒸鍋至水開後放入魚盤,並放入蒸魚豉油同時大火蒸10分鐘左右(根據重量),之後關火,悶至5分鐘,即可盛出來


4.將魚盛出後再在魚身上撒些蔥絲。偶傢花園裡目前僅存活著的蔬菜隻有幾根蔥和1顆辣椒,所以偶就地取材,隻用了1根蔥和1隻小紅尖椒。可以燒熱點油澆上去,那樣蔥香濃鬱,而且魚身也會更鮮亮


食譜小貼士:

1、一般1斤左右的整魚,旺火足氣下8分鐘。根據這個標準和實際魚的大小,酌加酌減。
2、蒸魚調料切忌過多過雜,因為清蒸魚主要還是吃魚本身的鮮美。
3、制作清蒸魚的時候須註意水開後上鍋,不可涼水時將魚加入,會影響口感。

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