西葫蘆雞蛋素餡包子

食材用料：

• 西葫蘆

• 麵粉（中筋,低筋皆可） 500g

• 雞蛋

• 溫水 250g

• 豆腐

• 酵母粉 5g

• 粉絲

• 糖 1大勺

• 色拉油 1大勺

• 蔥薑蒜末

• 麵粉

• 酵母粉

• 水

• 鹽

• 糖

• 生抽

• 雞精

食譜做法：

1.發麵過程這裡就不詳細說了，麵發好，切劑子搟包子皮待用

2.西葫蘆擦絲，加鹽適當脫水。豆腐碾碎。

3.雞蛋炒碎，加入西葫蘆絲，豆腐碎。

4.粉絲冷水泡軟，短暫焯水，切段，拌入餡裡。

5.加入蔥薑蒜末，鹽，糖，生抽，雞精拌勻。

6.包包子，包好的包子再醒20分鐘，冷水上鍋，蒸10分鐘左右即可。

7.應同學們要求補充發麵過程：取250g中的適量溫水把酵母粉化開，倒入麵粉，繼續加適量溫水和麵，中途再加入一大勺白糖和色拉油，揉成表麵光滑的麵團。（如有麵包機，則把所有材料一並倒入，摁發麵鍵，基本一個多小時麵團就會自動發好。）

8.揉好的麵團在溫暖處發至原始麵團2倍大就算發麵完成。取出揉麵團排氣，把麵團揉到原始大小。

9.揉好的麵團即可開始整型做饅頭，或包包子。包好的包子不要馬上上鍋蒸，一定要再放置20分鐘二次發酵。

10.放置夠20分鐘，冷水上蒸鍋，為避免沾鍋，可在籠屜底部塗上一層色拉油。開大火，上汽開始計時，蒸10分鐘關火，關火不要馬上揭蓋子，燜兩三分鐘再開，這樣包子會更暄騰不塌陷。