排骨燉小土豆

排骨燉小土豆的做法

食材用料:

  • 排骨

  • 小土豆

  • 草果

  • 八角

  • 紅椒

  • 枸杞

  • 花椒

  • 香葉

  • 冰糖

  • 料酒

  • 紅燒汁

  • 腐乳汁


食譜做法:

1.將小土豆去皮


2.排骨倒入冷水鍋內大火燒開氽燙去除雜質


3.氽燙好的排骨撈出瀝乾備用


4.鍋內倒油後放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黃即可


5.將瀝乾水的排骨倒入鍋內


6.快炒後上色


7.將紅燒汁,料酒,腐乳汁和少許醋倒入翻炒


8.加入小土豆


9.翻炒至土豆沾上湯汁


10.加入草果,香葉,紅椒枸杞蒜頭等配料


11.加所有食材盛至煲內


12.加入水漫至煲的最高位


13.小火將煲內食材煮沸


14.煮至湯汁收至一半後即可關火


食譜小貼士:

1熬糖色時要用小火慢熬,不時用鍋鏟劃拉下防止變焦
2這道菜鹽要少放腐乳汁和紅燒汁都是咸的
3為煲沸點高容易將湯汁撒出,所以煮的時候人最好要隔段時間查看下有沒有溢鍋
4放至陶瓷煲內煮是讓土豆熟的快些,這些還能節省燃氣,如果傢裡沒有砂鍋和煲,普通的鍋一樣能燉的。
5關火後不用立即揭開蓋子,用餘溫再燜一會兒會更好吃

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