排骨燉小土豆

食材用料：

• 排骨

• 小土豆

• 草果

• 八角

• 紅椒

• 枸杞

• 花椒

• 香葉

• 冰糖

• 醋

• 料酒

• 紅燒汁

• 腐乳汁

食譜做法：

1.將小土豆去皮

2.排骨倒入冷水鍋內大火燒開氽燙去除雜質

3.氽燙好的排骨撈出瀝乾備用

4.鍋內倒油後放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黃即可

5.將瀝乾水的排骨倒入鍋內

6.快炒後上色

7.將紅燒汁，料酒，腐乳汁和少許醋倒入翻炒

8.加入小土豆

9.翻炒至土豆沾上湯汁

10.加入草果，香葉，紅椒枸杞蒜頭等配料

11.加所有食材盛至煲內

12.加入水漫至煲的最高位

13.小火將煲內食材煮沸

14.煮至湯汁收至一半後即可關火

食譜小貼士：

1熬糖色時要用小火慢熬，不時用鍋鏟劃拉下防止變焦
2這道菜鹽要少放腐乳汁和紅燒汁都是咸的
3為煲沸點高容易將湯汁撒出，所以煮的時候人最好要隔段時間查看下有沒有溢鍋
4放至陶瓷煲內煮是讓土豆熟的快些，這些還能節省燃氣，如果傢裡沒有砂鍋和煲，普通的鍋一樣能燉的。
5關火後不用立即揭開蓋子，用餘溫再燜一會兒會更好吃