豆腐炸醬雙色麵

食材用料：

• 紫薯麵團

• 窩瓜麵團

• 豆腐

• 胡蘿卜

• 蔥

• 薑

• 油

• 鹽

• 大醬

食譜做法：

1.提前揉好紫薯麵團、窩瓜麵團備用。

2.分別揉成長條。

3.兩個條揉成麻花狀。

4.盤起呈餅狀。

5.用搟麵杖搟成薄餅並如圖中疊起。

6.切成條並抖散。

7.準備豆腐、蔥、薑、胡蘿卜備用。

8.豆腐切丁。

9.油熱後放入豆腐丁稍煎一下。

10.豆腐稍變色放入切好的胡蘿卜丁和蔥薑末。

11.放入一勺自傢下的黃豆醬炸香，這時可以少放一點水稍燉一下很入味的。

12.另起鍋煮熟麵條。

13.麵條過水後撈入碗中拌入豆腐炸醬便可，如果是小寶貝吃，麵條不用過水直接拌上豆腐炸醬也蠻好吃的。

食譜小貼士：

1、窩瓜含水較多，用來揉麵便不用再另外放水了，隻需加少許的鹽增加麵團的勁度便可。

2、紫薯稍乾一些，紫薯 麵粉 少量鹽 一個雞蛋 少許水便可揉出勁道的紫色麵團了。

3、自傢的黃豆醬可以換成任意一款自己喜歡的醬料。

4、煮麵的水少放一點鹽，可防止麵條粘連。