食材用料：
麵粉
乾酵母
清水
豬肉餡
乾香菇
大蔥
生薑
蔥
黑芝麻
鹽
五香粉
胡椒粉
雞粉
紹興黃酒
醬油
香油
食譜做法：
1.備齊食材。
2.往麵粉中倒入乾酵母混合拌勻。
3.用30度的溫水和麵。
4.把麵團兒揉至光滑。
5.麵盆罩上保鮮膜開始保溫發酵。
6.把泡發好的香菇切成碎粒。
7.生薑切末備用。
8.在豬肉餡裡放入薑末和五香粉。
9.然後放入白胡椒粉。
10.再放入適量鹽。
11.加入適量雞粉。
12.肉餡裡倒入少許醬油。
13.少許紹興黃酒。
14.少許香油拌勻。
15.然後往肉餡裡徐徐加入泡香菇的水攪打上勁兒，水份占肉餡的大約40%，要分幾次加入，切不可把香菇水一次加得過多，要每次攪打上勁後再加第二次。
16.把大蔥切成蔥花（用小香蔥也可以，但沒有大蔥的味道香），蔥花要後放，在開始包小饅頭時再放入蔥花，那樣味道會更好。
17.先把香菇碎倒入肉餡裡拌勻。
18.然後再把蔥花倒入拌勻。
19.肉餡拌勻。
20.切一些香蔥碎備用。
21.然後把發酵好的麵團兒取出，在案板上把麵團兒揉勻。
22.揪成均勻的麵劑子按扁搟皮。
23.用麵皮逐一的把肉餡包好制作成大小均勻的小饅頭。
24.煎鍋裡倒入適量的烹調油，把制作好的小饅頭碼放到煎鍋裡，用微火開始煎制5分鐘，饅頭底部稍有黃色便可註入清水。
25.蓋好鍋蓋燜煎5分鐘，燜5分鐘後打開鍋蓋，在小饅頭上趁著水汽立即撒上熟黑芝麻和香蔥碎，用小鏟鏟一些熱油淋到小饅頭上，燙熟香蔥即可。
26.然後把水汽耗凈便可出鍋碼盤。
27.可配以香醋和辣醬油共同上桌享用。
食譜小貼士：
1、麵團兒不要合的太硬，按配方中，300克的乾麵粉裡，用180ml的溫水合麵，其軟硬度就比較合適，麵團兒要揉至光滑後再開始進行發酵，把麵團兒發酵好後再次揉勻即可。
2、攪打肉餡時，可使用香菇水、花椒水、蔥薑水、豬骨湯等都可以，味道都不錯。假如使用豬皮湯攪打肉餡，加入的數量建議不超過40%為好，如制作小籠湯包可加入50%，用豬皮湯攪打完肉餡後，需冷藏5-6小時後再使用比較好包。
3、生煎小饅頭時，可分三個時段，一煎、二燜、三烘乾，視底部著色均勻便可出鍋。每個時段大約用時3-5分鐘即可，使用火力要均勻，如發現局部上色過快，可用不斷移動煎鍋的方法來控制溫度，使之整體上色均勻為最佳。