韭黃肉絲炒麵

食材用料：

• 麵條

• 肉絲

• 韭黃

• 青蒜

• 綠豆芽

• 油

• 料酒

• 生粉

• 醬油

• 胡椒粉

• 鹽

食譜做法：

1.準備好原材料

2.在肉絲中加入適量的鹽，料酒，生抽，生粉和少量的油

3.攪拌均勻後醃制一下

4.鍋中放入適量的油，下入醃好的肉絲

5.翻炒幾下，待肉絲變色後

6.下入綠豆芽和蒜白

7.一起翻炒，直到豆芽發軟

8.加入準備好的麵條

9.翻炒幾下後加入醬油，鹽和胡椒粉一起炒

10.再下入青蒜葉和韭黃段

11.翻炒均勻

12.出鍋裝盤

食譜小貼士：

1. 炒麵一般是半成品的麵，我用的是武漢特色的熱乾麵；如果是普通的乾麵條，要先煮至六層熟，加入點油，拌均勻備用（加入點油是為了防止麵條粘連）；
2. 炒麵前先加肉絲加入調味料提前醃制入味， 先煸炒肉絲， 肉絲變色後加入豆芽和蒜白翻炒；
3. 再加入麵條一起翻炒， 這時加入調味料，醬油， 鹽和胡椒粉； 如果不喜歡醬油， 也可以不加；
4. 由於韭黃和青蒜都比較容易熟， 所以出鍋前加入， 翻炒均勻即可；
5. 配料的蔬菜可以隨意加入其它品種， 但這個季節加點青蒜必不可少，會非常香。