食材用料：
麵粉
水
鹽
五花肉 適量
蔥 適量
料酒 適量
生抽 適量
白胡椒 少量
淀粉 少量
雞精 少許
菜花 適量
蒜苔 適量
豆芽 適量
尖椒 適量
胡蘿卜 適量
食譜做法：
1.麵粉裡加少許鹽，加鹽可以增加麵的筋度。然後慢慢加水，一邊加一邊攪動。
2.此時水不要太多，用手用力揉一會兒，揉成比較硬的麵團，這是拉條子好口感的步驟一。
3.成團之後，要繼續往麵團裡揣水。這也是拉條子好口感的步驟二。
揣水的方法是，淋上一點水，用拳頭用力把水壓進麵團，水分漸漸吸收進麵團之後，再揉勻。
揉勻之後再加第二次，直到麵團軟硬適中為止。
4.拉條子好口感的步驟三就是醒麵，冬天醒的時間可以長一些，夏天就要短一些。
醒到麵團比之前又柔軟一些就可以了。醒麵的時候可以炒拉條子的菜。
把揉好的麵團分成幾個劑子，搟成厚厚的餅狀，正反抹油摞起來備用。
基本上一個劑子就是一個人吃的量。
5.五花肉切片，加料酒，生抽，少量白胡椒，淀粉抓勻。
6.蔬菜處理好。我準備了菜花，蒜苔，豆芽，尖椒，胡蘿卜，這些可以按照個人喜好準備哈。
7.鍋中放略多一些的油，熱鍋涼油把五花肉滑熟撈出。
8.鍋中油繼續下蔥熗鍋，下豆芽翻炒。
9.蒜苔和胡蘿卜。
10.菜花。
11.青椒，繼續翻炒。
12.加少許生抽調色，適量十三香，糖和鹽調味。
13.蔬菜略出水的時候，放五花肉，翻炒一小會兒加雞精出鍋。
14.拉條子的麵醒好了，咱們來“拉”吧！
取一片厚厚的麵，如圖切成這樣粗粗的條。等水一開，就可以下鍋了。
15.老姨拉著麵的兩頭，兩邊輕輕一扯，扯的同時，手也搓著，就成了長而均勻的一條。
16.還輕輕甩兩下，十幾公分頓時就變成了一兩米長，真是功夫哇~
17.拉一條就往開水鍋裡扔一條，因為拉條子的麵和和醒的到位，很筋道，久煮不爛。
麵可以一根根的拉，最後也能一起出鍋。
一個劑子都拉完之後，往鍋裡加一些涼水，再開鍋就可以撈麵啦~
食譜小貼士：
怎麼樣，是不是很不一樣？——這是蘭州家常版又巨美味的拉條子。一定要趴在桌上往嘴裡扒拉，吸溜吸溜的吃才過癮！
親身體驗過拉條子的人，負責任的告訴你，並沒有想象中那麼難哦，抽個時間試試看吧！