醃桔皮

食材用料：

• 紅辣椒

• 蒜

• 生薑

• 鹽

• 糖

• 黃酒

• 豆瓣醬

• 麻油

• 黃桔皮

食譜做法：

1.1把泡好的桔皮擠乾水分（不能太用力擠，否則會把桔皮擠爛），接著用涼開水洗一遍。

2.2新鮮桔皮切絲，紅辣椒、大蒜、生薑都切成碎。桔皮絲用開水泡一個晚上（桔皮多的話就多泡些時間），去除桔皮的苦澀。

3.用一大碗裝桔皮絲、紅辣椒和蒜薑末，然後拌上鹽、糖、黃酒、豆瓣醬攪勻，最後淋上麻油靜置等其入味。

4.可找一些原來裝小菜的玻璃瓶子來裝桔皮絲，壓緊桔皮蓋牢蓋子。放入冰箱，隨時想吃隨時吃。

食譜小貼士：

許多人在剝完桔皮後，習慣把桔皮扔掉不用，這樣做很可惜。桔子不光肉汁豐美，桔皮亦可醃制起來做小菜，下稀飯下酒都不啻是味經濟實惠的好菜。