自制草莓果醬

自制草莓果醬的做法

食材用料:

  • 新鮮草莓 500g

  • 白砂糖 400g

  • 檸檬 1個


食譜做法:

自制草莓果醬的做法圖解1

1.提前12個小時醃漬草莓:草莓清洗乾凈,切成大塊(喜歡沒有大粒果肉的切小一點也可以),用廚房紙吸乾水份,倒入檸檬汁拌勻,隨後加入白砂糖淹沒過草莓。冰箱裡過夜。喜歡大粒草莓口感的請橫向切草莓,雖然沒有縱向看著好看,但煮果醬的時候這樣的切法可以讓草莓盡量保持原來形狀而不軟爛鬆散掉。


自制草莓果醬的做法圖解2

2.1判斷果醬的粘稠度是否合適有一個簡單傳統的辦法:取一個冷的瓷盤,用小勺子舀一點鍋內的糖汁放在盤子上,幾十秒糖汁完全冷卻後90度翻轉瓷盤,如果糖汁呈現流動性較弱的凝膠狀,就可以關火了。


自制草莓果醬的做法圖解3

3.2第二天取出草莓,加入檸檬皮屑,放入底部較平坦的鍋裡。這樣是為了使水份快速蒸發。另外最好用銅鍋,如果沒有用不銹鋼鍋,切記不要用了鐵鍋,會影響成品的色澤。中火燒開後轉小火,加熱30-40分鐘。


自制草莓果醬的做法圖解4

4.裝罐,用密封性好的玻璃罐子在開水裡煮過,裝罐的勺子也用開水煮過確保殺菌,把果醬轉移入瓶子裡,


自制草莓果醬的做法圖解5

5.倒置瓶子,這樣可以延長保質時間。完全冷卻後保持倒置的狀態轉移入冰箱貯存。早餐吃自己原料放心的果醬,配上酸奶或者麵包都是享受啊><


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