雜糧小饅頭

食材用料：

• 麵粉

• 玉米粉

• 蕎麥粉

• 黃豆粉

• 綠豆粉

• 酵母

• 糖

• 鹽

• 清水

食譜做法：

1.將五種雜糧一起放麵盆中，加入酵母，白糖，鹽。

2.用30—40度的溫水和成麵團，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發。

3.醒發至2倍大。

4.蒸鍋中放水，屜上刷一層食用油，以防饅頭蒸完了粘連。

5.醒發好的麵團分成大小相等的麵劑。

6.把每個麵劑揉好，滾圓，放進蒸鍋中蓋上蓋進行二次醒發，（蒸鍋不要開火）。

7.醒發30分鐘至2倍大。

8.冷水開火，水開15分鐘，關火，5分鐘後開蓋。

9.營養又健康雜糧小饅頭就蒸好了。

食譜小貼士：

1.雜糧的比例不能太多，多了會影響饅頭的光滑度和口感。
2.醒發好的麵團一定要進行二次餳發。
3.蒸完一定要過幾分鐘再開鍋蓋，開早了剛蒸完的饅頭就會回縮。