雜錦炒河粉

食材用料：

• 新鮮河粉 600克

• 瘦肉 100克

• 雞蛋 2個

• 紅蔥頭 4瓣

• 黃瓜 適量

• 胡蘿卜 適量

• 芽菜 適量

• 蔥 適量

• 蒸魚豉油

• 老抽

• 雞精

• 麻油

食譜做法：

1.瘦肉切絲用油鹽抓拌均勻；黃瓜刷洗乾凈後切絲；胡蘿卜削皮後切絲；豆芽摘去根部，清洗乾凈瀝乾水分；雞蛋煎熟後切成蛋絲；調味汁用小碗調好。

2.熱油鍋，倒進肉絲，大火滑炒至變白即盛出備用。

3.重新熱油鍋，倒進胡蘿卜絲煸炒至軟身。

4.加入黃瓜絲，煸炒至黃瓜斷生盛起備用。

5.鍋裡倒進比較多的油，端起鍋轉一圈，讓整個鍋都過一遍油，再把多餘的油倒出，留下適量在鍋裡，放進紅蔥頭炒出香味；

6.倒進河粉，利用筷子來翻炒；

7.加入芽菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞蛋絲、肉絲一起煸炒；

8.倒入調味料，翻炒均勻；

9.加入蔥段，翻炒均勻；

10.試味，如果不夠咸的可以再淋點生抽。