豬肉小包

食材用料：

• 麵粉 300克

• 溫水 180克

• 酵母粉 2克

• 豬五花肉餡 適量

• 料水 適量

• 生抽 適量

• 鹽 適量

• 白胡椒粉 適量

• 白糖 適量

食譜做法：

1.溫水化開酵母粉，放入麵粉，攪打成團。靜置發酵。

2.豬肉餡買回來，用刀剁成泥。（用豬肉餡是為了省時，親用豬肉更好）

3.剁好的肉餡，放入盆內，放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許（提味）。

4.蔥、薑、花椒用熱水沖出香味，晾涼後，濾出蔥薑等。將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中。

5.攪拌時一定要順著一個方向攪，分次攪入料水，直至肉餡粘性攪打出。（我用的廚師機，為了省事）攪打完成的豬肉餡，粘性十足，非常軟嫩。

6.將麵團取出，揉成光滑的麵團。

7.揪成合適大小的麵劑。按壓。

8.搟成中間厚，邊緣薄的包子皮。

9.取一個包子皮，上麵填上肉餡。

10.右手拇指和食指捏住包子皮，一個褶子一個褶子摞起來按壓，邊捏邊提拉麵皮。依次捏合。最後收口。

11.依次包好，靜置醒15分鐘。

12.蒸鍋放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸佈，將包子碼入。預留足夠的空間，放置發酵後包子粘到一起。開火，根據包子大小，蒸10-15分鐘，關火，燜5分鐘開蓋子即可。

食譜小貼士：

1、包子麵團可以比饅頭麵團軟，這樣提褶的時候容易。2、豬肉餡買現成的再剁，可以節省時間。3、蔥薑花椒用熱水沖泡，可以快速泡出香味。4、攪入料水的過程，一定要順著同一方向，不停攪拌，並且分次攪入，一定要保持豬肉餡的粘性。5、包子餡如果攪入料水夠多，口感則會更加軟嫩，不過，包的時候要註意，軟軟的，不好包，不要一次填餡太多。6、包子皮不要太薄，如果沒有發酵空間則影響發酵效果。