醬油炒麵

食材用料：

• 麵條

• 小青菜

• 蝦皮

• 榨菜

• 蔥油

• 鹽

• 生抽

• 老抽

• 醋

• 風味豆豉

• 芝麻油

• 蔥

食譜做法：

1.煮一鍋子開水

2.放麵條

3.用筷子撈散麵條，防止麵條黏在一起

4.蓋上鍋蓋煮，煮開，揭開鍋蓋，敞開繼續煮上2分鐘左右

5.加少許冷水，蓋上鍋蓋繼續煮

6.煮至又一次開，繼續煮1分鐘（根據自己喜歡的熟爛口感決定哈）

7.撈出麵條，過涼水降溫（不用泡很久哈）

8.瀝乾水，放一湯匙油

9.拌勻麵條待用

10.煮麵的同時，另起一鍋，放清水，放少許鹽、一點油

11.煮開水燙小青菜

12.青菜變軟馬上撈出，別煮久了菜會黃

13.鍋中倒入自制蔥油

14.爆香蔥白

15.放處理好的麵條稍稍拌炒幾下

16.倒入調料汁

17.大火不停拌炒

18.調味汁完全變乾，鍋子邊沿醬油起焦

19.放蔥花

20.繼續拌炒30秒左右即可

21.盛出麵條

22.放上燙好的小青菜

23.蝦皮榨菜放點鹽，沖開水

24.滷蛋一個

食譜小貼士：

1、煮麵條可以試試這種中間加一次涼水的方法，麵條口感會更好
2、炒麵的麵條不能煮的太爛哈
3、麵條過涼水降溫，立馬瀝水放油拌勻，別一直泡著，麵條會漲掉！
4、炒麵的調料汁豆豉跟醋放一點點就好，就是提個味兒，太多就不醬油麵裊
當然如果你喜歡的話就隨便啦
5、燙小青菜記得在水裡擱點油跟鹽，這樣燙出來的青菜顏色碧綠好看哈