食材用料：
牛奶 60ml
麵粉 200克
酵母 1茶匙（5克）
糖 5克
食譜做法：
1.將酵母、糖倒入溫牛奶中，攪拌均勻後放置2分鐘
2.在大盆中放入麵粉，將酵母水慢慢分次倒入，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，直到看見麵粉吸收水份成絮狀
3.此時用手反復搓揉，待麵粉揉成團時，表麵用濕佈或者保鮮膜覆蓋，放置溫暖處靜置2-3小時左右
4.麵團膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發麵完成
5.用手繼續揉壓麵團，將裡麵的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或濕佈，待麵團再次膨脹至2倍大
6.在麵板上撒上乾麵粉抹平，取出發酵好的麵團用力搓揉，直到麵團表麵光滑為止
7.取適量的麵團搓成長條型，扯成乒乓球大小的塊狀
8.將麵團搓成圓球，放在乾麵粉上再次發酵10分鐘，即成生胚
9.蒸鍋中加入冷水（高度約為蒸鍋的1/5即可），將紗佈過水後擠乾鋪在籠屜上，放入饅頭生胚
10.大火煮開，看到鍋中往外冒蒸汽，轉中火蒸8分鐘。（如果鍋大，或饅頭多，可適當延長時間）
11.饅頭熟後關火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鐘後再出鍋
食譜小貼士：
1、饅頭是以麵粉經發酵制成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。
2、融化酵母粉一定要用溫水/溫牛奶，水溫不燙手為原則，調節好溫度後再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發酵的目的。
3、蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快，其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表麵粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
4、饅頭蒸熟完畢，不要馬上揭蓋，需靜置幾分鐘，這樣饅頭不會回縮。
5、蒸饅頭有三個關鍵：一定要涼水下鍋、水開後保持中火、熄火後加蓋虛燜。
6、發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
7、冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長。如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發麵的時間。
8、一般情況下，麵粉和酵母的比例為：200克麵粉加入5克酵母粉。
9、不同的麵粉吸水性不同。在和麵的時候，如果遇到麵團太乾或者太稀的情況，請酌情調整牛奶份量，以達到合適的軟硬程度。