牛肉麵

食材用料：

• 牛腩肉

• 手工切麵

• 泡菜

• 花椒

• 大料

• 茴香

• 蔥段

• 薑片

• 香葉

• 咖喱粉

• 番茄醬

• 麵粉

• 鹽

• 料酒

• 味精

• 胡椒粉

• 醬油

• 白糖

• 五香粉

食譜做法：

1.將牛肉洗乾凈後切成麻將塊，炒鍋上火，放底油燒熱後放大料炸香，用蔥段、薑片熗鍋，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒緊後加醬油、鹽、味精、胡椒粉、少許白糖，加開水

2.燒開後轉入砂鍋內，去血沫放香葉轉小火燉至肉爛

3.另起一鍋，放少許油，加醬翻炒，待炒至熟後加適當麵粉，一起和番茄醬炒，和做西餐的燒汁類似

4.待麵粉炒熟後將砂鍋內的牛肉湯倒入，調和均勻後適當地調味，放適當的咖喱粉做底湯

5.麵條下鍋煮熟放入碗中，澆上打好的牛肉底湯，放上牛肉，配泡菜食用