奶油蟹味菇炒義麵

食材用料：

• 義大利麵

• 蟹味菇

• 蒜蓉

• 紫蘇香草

• 帕瑪火腿

• 奶油

• 黃油

• 鹽

• 胡椒粉

食譜做法：

1.義大利麵煮至8成熟。

2.黃油炒香蒜蓉，放入蟹味菇，稍炒再放入淡奶油。

3.奶油煮稠之後，放入鹽和胡椒粉。

4.倒入麵條，待奶油均勻裹在麵條上出鍋。

5.撒少許紫蘇香草、紫蘇醬及帕瑪火腿即可。

食譜小貼士：

義大利麵條的種類據說至少有500種，再配上不同的醬汁，可做出上千種。義大利麵條采用的是高筋小麥麵粉，除了原色麵條外，其它色彩繽紛的麵條都是用蔬果的天然顏色混合而成。義大利麵條的形狀也是千奇百怪，但絕沒有這種形狀的。配麵條的醬汁基本上可分為紅醬和白醬。紅醬以番茄為主，白醬則以奶油為主。還有用香草與橄欖油調制的香草醬。
挑選蟹味菇時，首先看菇型，形狀是規則的圓形，大小均勻的較好。再來看蟹味菇的外觀和顏色，好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。然後看菇蓋是否有破損，因為大部分的營養都集中於菇蓋內，如破損了部分營養會流失。當然了，能夠獨立包裝的蟹味菇就更加衛生放心。
食用過多的奶油容易產生油膩感，如何避免糊嘴？最簡單的方法就是趁熱食用，還可以搭配一些解膩的食品，我在麵裡加了少許紫蘇醬（由紫蘇、蒜、鬆子和橄欖油而制），紫蘇口味清爽，與奶油的香氣不會有沖突，反而還有增香的效果哦。