麻醬雞絲涼麵

食材用料：

• 雞胸肉

• 黃瓜

• 胡蘿卜

• 綠豆芽

• 花生

• 熟芝麻

• 鹽

• 糖

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 芝麻醬

• 料酒

• 生抽

• 老抽

• 醋

• 香油

• 紅油辣椒

• 花椒油

• 橄欖油

• 的麵條

食譜做法：

1.雞胸肉洗凈後冷水下鍋，放入薑片，煮開後撇去浮沫，倒入料酒，撒點鹽，煮熟後撈出。（筷子插入沒有血水就成）放涼後順著紋理撕成細絲。

2.胡蘿卜和黃瓜切成細絲。花生米去皮炸好放涼，用搟麵杖碾碎。

3.綠豆芽擇好洗凈，在開水中汆燙半分鐘左右撈出。

4.胡蘿卜也在開水鍋中稍微汆燙下，斷生後撈出。

5.碗中放入3勺麻醬，倒入涼開水卸開。

6.加入蒜泥，鹽，糖，生抽，醋，香油，紅油辣椒，少量老抽和花椒油，一起拌勻。

7.鍋中水燒開，下入麵條，煮約2分鐘後撈出沖涼，然後放入冰水碗冰鎮一下。

8.撈出瀝乾水分，倒入1勺橄欖油拌勻，防止麵條粘連。（沒有橄欖油就用炸花生米的油或者色拉油）

9.盤中鋪上麵條，碼上適量配菜，淋上麻醬汁，撒上熟芝麻，花生碎和蔥花，拌勻開吃。