南瓜饅頭

食材用料：

• 麵粉

• 南瓜

• 酵母

• 水

• 白糖

食譜做法：

1.南瓜去皮,切成薄片,蒸熟後用湯匙壓成泥,白糖留下1/5湯匙,其餘倒進南瓜泥拌勻,

2.剩下的白糖放碗裡,倒進3湯匙開水,把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進水裡化開.取一大盆,把麵粉倒入,南瓜泥倒進中間把酵母水淋在麵粉上,然後把所有材料用筷子拌勻.

3.把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵團,然後收圓放盆裡,蓋上蓋子或保鮮膜,靜置1小時,發酵完成.

4.灑上少許乾麵粉在發好的麵團上,再次揉成不粘手的麵團,分成3份.取其中一份搓成棍狀,然後切成小塊,做成饅頭坯形.

5.桌上灑上乾麵粉,把切好的饅頭坯放桌上,蓋上保鮮膜,再醒15分鐘.

6.蒸格上鋪上濕紗佈或抹點油,把饅頭坯放蒸格上,要註意留空隙.鍋裡放冷水,把蒸格放鍋裡,合上鍋蓋,中火蒸15分鐘,熄火後,再燜3-5分鐘,才打開鍋蓋取出饅頭.

食譜小貼士：

1：如果喜歡吃比較勁道的饅頭，和麵的時候水稍稍減少一點，和麵的時候把麵團揉得不粘手時,把麵團摔幾下,再揉,再摔,再揉,再甩,再揉.如此來回幾次
2：蒸饅頭最好用冷水下鍋,熄火後切記要再燜3-5分鐘,才把鍋蓋打開,這樣蒸出來的饅頭才飽滿,不會出現回縮.