家常煎餃

食材用料：

• 白乾粒

• 香乾粒

• 芹菜粒

• 香菇粒

• 乾筍粒

• 蒜末

• 肉末

• 包菜絲

• 香蔥

• 雞蛋末

• 鹽

• 雞精

• 胡椒粉

• 醬油

• 料酒

• 餃子皮

食譜做法：

1.將香乾、芹菜、香菇、包菜、乾筍、香蔥、大蒜，分別切成小段或顆粒；將五花肉和瘦肉用攪拌機絞碎；用蛋液攤餅，將雞蛋餅切成雞蛋末；

所有材料拌勻，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒攪拌。如果餡兒不是特別潤，可以打一個雞蛋，將蛋液淋在餡兒上，攪拌均勻即可。

2.餃子皮是買的，餡兒和好了就開始包。

將適量餡兒放在餃子皮中間，把餃子皮對折封口捏緊，然後開始壓出褶皺捏緊即可。

3.一口氣包了好多，夠吃一個星期的了。

可以煮著吃，蒸著吃，或者煎著吃，隨自己的喜好來。

4.熱鍋冷油，油少量切忌過多，轉動煎鍋讓油均勻沾滿鍋壁。放入捲餅，小火慢煎，鍋裡正中間的位置火力強一些，可以轉動鍋的位置，讓食物均勻受熱，也可以用筷子不斷翻動。

煎到捲餅兩麵金黃色為最佳。

5.盛盤以後，可以搭配白粥或者一碟小醋/剁椒當早餐。