可可雙色饅頭

食材用料：

• 中筋粉

• 水

• 即發酵母

• 細砂糖

• 色拉油

• 無糖可可粉

食譜做法：

1.將水、即發酵母混合至酵母溶於水中

2.將除無糖可可粉之外的所有材料混合，揉成光滑的麵團

3.麵團分割成一大一小兩個麵團（我分的大約是470和380左右），較小的麵團中加入無糖可可粉，揉勻

4.兩份麵團蓋上擰乾的濕佈或者保鮮膜室溫下鬆弛5到10分鐘

5.將白色麵團搟成長方形大片

6.將可可麵團搟成長方形大片，寬度略窄於白色麵皮

7.在白色麵皮上刷上清水，接著將可可麵皮覆蓋在白色麵皮上

8.在可可皮上刷上清水，白色麵皮底邊用手指壓薄

9.將麵團從長邊開始盡可能緊密地捲起成圓柱體，適當整理使粗細均勻。

10.將麵團切成8等份

11.將麵團放在防粘蠟紙上，放入蒸籠中發酵20分鐘左右

12.鍋中放入冷水，中火蒸約20分鐘即可。

食譜小貼士：

1如果是開水上鍋，蒸制時間要縮短5分鐘左右
2熄火後不能馬上揭開蒸鍋蓋子。可以把鍋蓋稍微漏一點縫隙，散熱燜三分鐘左右再揭蓋取出。這樣，麵點不會因為驟然遇冷而出現表麵塌陷的後果。