玉米椰蓉開花饅頭

食材用料：

• 玉米粉 100克

• 吉士粉 20克

• 中筋麵粉 200克

• 椰蓉 150克

• 全蛋 40克

• 奶粉 30克

• 椰香粉 3克

• 水 180克

• 酥油 80克

• 酵母 5克

• 糖粉 80克

食譜做法：

1.將麵皮的所有材料混合發酵至2倍大（如果發酵過了也沒有關系，稍微放1到2克小蘇打進去揉均勻即可）。

2.將發酵好的麵團揉10分鐘。

3.將揉好的麵團搓成長條。

4.平均切割。

5.混合椰蓉陷所有材料（椰蓉150克、糖粉80克、酥油80克、全蛋40克、奶粉30克、椰香粉3克）混合。

6.並揉成團。

7.分割稱均勻大小的小劑子。

8.將分割好的麵皮壓扁中間放入椰蓉陷。

9.包成圓形。

10.開口稍微剪開成十字形，放在蒸籠上醒發10分鐘，冷水蒸15分鐘關火再悶3分鐘即可。

食譜小貼士：

玉米口感粗糙，一直認為是“粗糧”。使玉米沒有發揮其應有價值。利用雙層蒸鍋（doubleboiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉佈丁。玉米粉也在中國菜和法國菜裡被用作增稠劑。