羊肉麵

食材用料：

• 羊腿肉

• 白蘿卜

• 麵條

• 薑 少許

食譜做法：

1.羊肉與冷水一起下鍋，開後大火煮2-3分鐘，關火撈出。

2.鍋中加清水、白蘿卜、薑片。

3.放入羊肉。

4.另起一個鍋放入羊肉湯。

5.將麵條放入，煮熟。

6.羊肉撕成小條放入碗中。

7.加入適量羊油。

8.沖入煮麵條的羊肉湯，加入鹽。

9.放入麵條即可。

食譜小貼士：

1、煮羊肉不膻的妙招：加白蘿卜與羊肉一起煮，一點膻味沒有，一物降一物呵；
2、煮羊肉鮮嫩的標準：以用筷子能輕鬆的插入肉即可，時間太久會老、肉柴。
3、辣羊油的做法：先將肥肉一樣的羊油放入炒菜鍋裡煉，就像煉豬油一樣的煉出油；撈出油渣，再加入適量的素油；加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味後撈出關火；等油的溫度稍稍下降後再放入辣椒麵攪拌均勻，涼透後即成。