南瓜手搟麵

食材用料：

• 南瓜 200克

• 高筋麵粉 350克

• 鹽 約2克

食譜做法：

1.南瓜切片蒸熟，搗成泥狀，晾涼

2.加入麵粉、鹽，先用筷子拌勻，再用手揉成光滑的硬麵團（麵要多揉一會兒），然後蓋上濕紗佈餳約30分鐘

3.餳好的麵團放在撒有一層薄麵粉的案板上再揉一會兒

4.用紗佈將適量麵粉包裹起來，做一個粉包

5.將餳好的麵團用手按扁，用粉包在上麵撒上麵粉

6.搟開，當搟至麵片上沒有乾粉時再用粉包撒一些麵粉

7.一直搟至約1毫米的厚度

8.將搟好的麵片從兩邊向中間對捲

9.然後用快刀切成條狀，再用粉包撒一層乾粉防粘，從中間提起麵條抖散，晾約半小時後即可下鍋按自己喜歡的方法烹調啦

食譜小貼士：

1.用料中麵粉的用量僅做參考，它會因為南瓜泥中水分含量的不同而變化；不過要註意提做手搟麵的麵團一定要和得硬一些，這樣做出來的麵條口感才筋道；
2.麵要多揉一會兒；
3.搟麵的時候，因為南瓜麵團比較粘，所以當搟至麵片上沒有乾粉時就要再撒上一些防粘；