食材用料：
新鮮牛肉(中肋/牛腩)
油菜/菠菜
麵粉
蔥段 適量
蒜瓣 適量
薑片 適量
醬油 適量
黃豆醬 適量
十三香 適量
食譜做法：
1.牛肉洗凈，切成5厘米左右的塊狀。
2.鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血水。
3.轉小火，撇去表麵浮沫，把牛肉塊撈出放入盆中。撒適量十三香和醬油醃制15分鐘。
4.高壓鍋中加入適量冷水，大火燒開，把醃制好的牛肉放入鍋中，加入蔥段、蒜瓣和薑片。
5.再放入兩勺黃豆醬，放上鍋蓋和氣閥，鍋開後轉小火燜制45分鐘左右。
6.燜制好的牛肉，冷卻後放入冰箱隨吃隨取即可。
7.菠菜或油菜葉一把，洗凈後切成小塊放入攪拌機內攪拌，用過濾網過濾，做成一碗蔬菜汁備用。
8.準備適量麵粉，加入一小勺鹽。
9.把榨好的蔬菜汁分次倒入麵粉中，用筷子攪拌。
10.和成麵團。（成團即可，不用特別光滑）
11.把麵團切成5—8厘米厚的片狀。
13.壓好的麵片平整光滑。
14.用4檔檔位壓出麵條即可。
15.壓好的麵條撒適量乾粉，防止粘連。
17.小油菜洗凈焯水，撈出後過冷水備用。
18.準備好燜制好的牛肉湯。
19.麵條煮熟後，撈出盛入碗中。
20.撈一勺牛肉、幾根小油菜放入碗中，再澆一大勺牛肉湯即可。
食譜小貼士：
1.蔬菜汁麵口感細膩爽滑，一點都不粘，很好吃。
2.采用先把麵條在水中煮熟，再澆汁的方法讓湯汁更清澈，麵條色澤保持得更好，賣相上更漂亮。
3.牛肉一定要燉的軟爛，汁香醇厚，這樣才好吃。
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