炸醬麵

食材用料：

• 豬肉末 一斤

• 麵條 一斤半

• 豆腐乾 4塊

• 黃豆芽 適量

• 豌豆尖 一把

• 蔥薑末 適量

• 海天甜麵醬 一袋

• 六月香豆瓣醬 兩勺

• 鹽 一勺

• 生抽 一勺

食譜做法：

1.大部分材料大合影

2.燒一鍋水，待水開後，將清洗乾凈的黃豆芽丟進去，燙2、3分鐘後，撈出，過涼水，控乾備用。（做菜碼）

3.鍋內倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至4成熱時，將豬肉末放入

4.鮮生薑剁成細末，和肉末一起炒。（薑末特別的去腥提味兒，炒肉一定少不了）

5.改中火，炒至肉末散發出香味，色發白

6.甜麵醬撕開，整袋都倒進去

7.挖兩勺黃豆醬放入

8.繼續中小火炒

9.根據肉醬的稀稠，倒入多半碗開水

10.轉大火

11.倒入切成小丁的豆腐乾

12.熬煮，期間要用鍋鏟不斷攪拌，以免糊鍋

13.嘗嘗咸淡，酌情添加食鹽

14.兩勺生抽，增加鮮味

15.慢慢熬煮7、8分鐘

16.煮至肉醬和油分離，將醬中的油逼出來後，關火！撒入稍微多點兒的蔥花。拌勻，一鍋香噴噴的炸醬就做好了！肉末都被黃醬、甜麵醬咕嘟透了，肉色紅亮，香味四溢……

17.鍋內放入涼水，開大火，水開後，丟入麵條。（水寬一點，煮麵的時候不容易沾粘）

18.煮一開後，丟進去豌豆尖葉

19.再次燒滾後，關火

20.盛入大碗中，放上喜歡的菜碼，澆上一大勺炸醬，拌勻，就可以開吃了

食譜小貼士：

1、吃不了的炸醬（熬好的），最好放入密封性好的飯盒裡（或者玻璃罐子）放入冰箱冷藏保存，一周內吃完。如果放在碗裡，最好覆上保鮮膜，以免生毛。
2、熬醬的時間要長一些，最好將麵醬裡的油分熬出來才香。
3、油的用量要比平時炒菜的時候多一倍。
4、菜碼可以根據時令特點和傢人口味，選擇清淡、嫩綠、脆口的蔬菜都可以，黃瓜絲、蘿卜絲、豆芽老三樣最經典。