牛肉烏冬麵

食材用料：

• 烏冬麵

• 牛肉

• 洋蔥

• 紅彩椒

• 香蔥

• 大蒜

• 薑

• 西班牙橄欖油

食譜做法：

1.烏冬麵用開水燙，過冷水，控乾，牛肉切片，紅彩椒切絲、香蔥切段、薑切絲、洋蔥切絲

2.鍋內做橄欖油，油微熱放入洋蔥、蒜片、薑絲煸炒出香味

3.放入牛肉片

4.牛肉片炒至變色

5.放入蠔油、鹽、生抽、老抽、少許白糖、香蔥調味

6.倒入烏冬麵，迅速滑散，加一點湯或水，關小火蓋上鍋蓋略微燜一下

7.開蓋翻炒至麵條裹滿牛肉汁

8.加入紅彩椒、香蔥翻炒均勻出鍋裝盤

食譜小貼士：

我用的是澳洲牛肉，所以比較嫩，牛肉沒有提前醃漬過，如果使用普通牛肉炒，最好提前醃漬一下牛肉更入味，用鹽、生抽、老抽、油、啤酒醃制5-10分鐘，在醃味道時加一些啤酒,會讓肉的纖維把酒”吸飽”.比例是一斤牛肉:一口杯八分滿那麼多的啤酒.這樣炒出來的肉不但不老,而且別有清香