香草冰激凌

食材用料：

• 蛋黃

• 鮮奶

• 玉米淀粉

• 奶粉

• 香草精

• 糖

• 動物鮮奶油

食譜做法：

1.所有原料

2.蛋黃加糖用打蛋器打至體積膨脹2倍，色澤變白。

3.鮮奶加奶粉拌勻，倒入奶鍋用小火煮至60度（鍋邊冒小泡）

4.將煮好的鮮奶加入打發的蛋黃中，攪拌均勻，後加入香草精及玉米淀粉拌勻

5.一邊攪拌一邊隔水加熱至液體變得略濃稠。淀粉開始糊化。

6.倒入方盤內，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時

7.冰塊。

8.動物鮮奶油隔冰打至6分發，奶油體積膨脹大2倍。但仍可流動。

9.倒入冷藏過的鮮奶漿汁，攪拌均勻。倒入方盤，蓋上保鮮膜，入冰箱冷凍2-3小時，當冰激凌已半凝固時，取出由底部向上翻起，把冰激凌翻拌均勻，每2-3小時操作一次，如此反復4-5次。

食譜小貼士：

鮮奶不需要煮開，隻要鍋邊起一些小泡即可，過熱的鮮奶會把蛋黃沖成蛋花。
冷凍好的冰激凌要不停地攪拌，讓鮮奶油和蛋奶漿完全融合才能制作出柔滑的口感，食用前要放到冷藏室回溫一下，才不會過硬。