酸奶蛋糕

健康功效：

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

食材用料：

• 酸奶 120克

• 淡奶油 20ML

• 無鹽黃油 35克

• 低筋麵粉 30克

• 蛋黃 3個

• 淀粉 15克

• 天然香草精 1/4小匙

• 蛋白 3個

• 白砂糖 40克

• 檸檬汁

• 黃油

食譜做法：

1.酸奶糊：酸奶120克，淡奶油20ML，蛋黃3個，無鹽黃油35克（加熱融化），低筋麵粉30克，淀粉15克（原方是玉米淀粉，傢裡米有，用了土豆淀粉，似乎沒啥影響），天然香草精1/4小匙（這個傢裡的香草精用完了，沒有加）

2.蛋白糊：蛋白3個，白砂糖40克，檸檬汁幾滴

3.黃油融化成液態的黃油

4.將酸奶倒入黃油中並攪拌

5.攪拌至均勻無顆粒

6.倒入淡奶油繼續攪拌均勻

7.加入三個蛋黃，攪拌均勻

8.低粉 土豆淀粉過篩後加入，攪拌至細膩無顆粒，完成酸奶糊

9.分次加糖打發蛋白液,蛋白打發至硬性，抬起打蛋器蛋白能掛在打蛋器上形成倒三角，盆中的蛋白能形成魚鉤狀彎鉤即可

10.取1/3蛋白糊加入酸奶糊中用切拌的手法混合均勻

11.將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆，繼續用切拌方法拌勻，從上往下掏著拌，不要畫圈，否則會引起消泡

食譜小貼士：

1、酸奶糊完成後，把酸奶糊倒入裱花帶，然後擠入蛋糕紙模中，蛋糕紙模比較軟，所以下麵一定要用鋁制模托一下，這樣烤的時候就不會變形，紙模因為比較容易揭開，所以一般都不用那種鋁制的模。
2、烘焙火力：上下火160度（提前預熱）中下層70-80分鐘左右（水浴法），這是原方要求的火力要求，不過做的蛋糕稍微小一點，所以在烤的時候沒有用這麼久，也是水浴法，160度，用了45分鐘左右，出來的蛋糕表麵還是感覺火候過了一點，不過裡麵完全沒有問題，非常鬆軟，而且質地也很細膩，吃起來跟輕乳酪蛋糕有一拼，如果沒有奶酪，用酸奶做替代品做，還是相當不錯滴，而且價格是相當便宜呀。