三杯春筍

食材用料：

• 春筍 一個

• 紅蔥頭 四個

• 蒜 五瓣

• 指天椒 三個

• 青椒 一個

• 麻油

• 米酒

• 生抽

• 冰糖 一塊

食譜做法：

1.1燒開水，倒入筍塊煮約5分鐘去除筍的澀味

2.2春筍去皮洗凈，切塊

3.1炒鍋註油燒到八成熱，下入筍塊煸炒，炒至筍塊表麵金黃

4.2撈出備用

5.將炒好的筍塊撥向旁邊，放入紅蔥頭、蒜瓣和指天椒炒香

6.倒入麻油、米酒、生抽和白糖

7.再加適量水，大火燒滾轉中火煮五分鐘

8.待湯汁收濃放入青椒塊炒勻即可出鍋

食譜小貼士：

1.麻油、米酒、生抽的量要根據菜的多少來調，隻要是等量就好；
2.不需另外放鹽，白糖用冰糖代替更好；
3.春筍選擇每節之間距離較短的為好，距離越大越老，筍一定要經過沸水焯燙才可以去其澀味；
4.春筍較吸油，所以炒時可以適量多點油，尤其是素燒。