三杯春筍

三杯春筍的做法

食材用料:

  • 春筍 一個

  • 紅蔥頭 四個

  • 五瓣

  • 指天椒 三個

  • 青椒 一個

  • 麻油

  • 米酒

  • 生抽

  • 冰糖 一塊


食譜做法:

三杯春筍的做法圖解1

1.1燒開水,倒入筍塊煮約5分鐘去除筍的澀味


三杯春筍的做法圖解2

2.2春筍去皮洗凈,切塊


三杯春筍的做法圖解3

3.1炒鍋註油燒到八成熱,下入筍塊煸炒,炒至筍塊表麵金黃


三杯春筍的做法圖解4

4.2撈出備用


三杯春筍的做法圖解5

5.將炒好的筍塊撥向旁邊,放入紅蔥頭、蒜瓣和指天椒炒香


三杯春筍的做法圖解6

6.倒入麻油、米酒、生抽和白糖


三杯春筍的做法圖解7

7.再加適量水,大火燒滾轉中火煮五分鐘


三杯春筍的做法圖解8

8.待湯汁收濃放入青椒塊炒勻即可出鍋


食譜小貼士:

1.麻油、米酒、生抽的量要根據菜的多少來調,隻要是等量就好;
2.不需另外放鹽,白糖用冰糖代替更好;
3.春筍選擇每節之間距離較短的為好,距離越大越老,筍一定要經過沸水焯燙才可以去其澀味;
4.春筍較吸油,所以炒時可以適量多點油,尤其是素燒。

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