蘿卜乾炒臘肉

食材用料：

• 蘿卜乾 一小把

• 農傢熏臘肉 80克

• 青蒜 3-4根

• 蒜 5-6瓣

• 紅椒 2個

• 乾辣椒 隨意

• 植物油 2大勺

• 生抽 1大勺

• 老抽 1小勺

• 水 1大勺

• 糖 1小勺

• 鹽 適量

• 辣椒油 1大勺

• 香油 1小勺

食譜做法：

1.蒜切粒，紅椒和乾辣椒斜切成段

2.12臘肉切成片，青蒜洗凈後斜切成段

3.21將臘肉用熱水泡10分鐘左右，瀝乾水分待用

4.將蘿卜乾用水泡半小時左右

5.瀝乾水分後靜置一會兒，讓表麵水分變乾後切成段

6.鍋入植物油，加入臘肉片用中火煸出一些油脂，並煸出香味

7.加入乾辣椒段和蒜粒炒香

8.加入蘿卜乾、生抽、老抽、水、糖、鹽翻炒幾分鐘，加入青蒜段炒勻

9.最後加入紅椒段，淋入辣椒油和香油炒勻即可出鍋

食譜小貼士：

蘿卜乾最好是適當曬一下，把水分曬乾再炒。如果著急，可以在凈鍋內將水分炒乾。如果不處理掉大部分的水分，炒出來就水水的沒有乾香的感覺就不好吃了。
臘肉事先要炒一下，析出一些油脂，也可以將臘香味更好的釋放出來，這步不能省。