蘿卜乾炒臘肉

蘿卜乾炒臘肉的做法

食材用料:

  • 蘿卜乾 一小把

  • 農傢熏臘肉 80克

  • 青蒜 3-4根

  • 5-6瓣

  • 紅椒 2個

  • 乾辣椒 隨意

  • 植物油 2大勺

  • 生抽 1大勺

  • 老抽 1小勺

  • 1大勺

  • 1小勺

  • 適量

  • 辣椒油 1大勺

  • 香油 1小勺


食譜做法:

蘿卜乾炒臘肉的做法圖解1

1.蒜切粒,紅椒和乾辣椒斜切成段


蘿卜乾炒臘肉的做法圖解2

2.12臘肉切成片,青蒜洗凈後斜切成段


蘿卜乾炒臘肉的做法圖解3

3.21將臘肉用熱水泡10分鐘左右,瀝乾水分待用


蘿卜乾炒臘肉的做法圖解4

4.將蘿卜乾用水泡半小時左右


蘿卜乾炒臘肉的做法圖解5

5.瀝乾水分後靜置一會兒,讓表麵水分變乾後切成段


蘿卜乾炒臘肉的做法圖解6

6.鍋入植物油,加入臘肉片用中火煸出一些油脂,並煸出香味


蘿卜乾炒臘肉的做法圖解7

7.加入乾辣椒段和蒜粒炒香


蘿卜乾炒臘肉的做法圖解8

8.加入蘿卜乾、生抽、老抽、水、糖、鹽翻炒幾分鐘,加入青蒜段炒勻


蘿卜乾炒臘肉的做法圖解9

9.最後加入紅椒段,淋入辣椒油和香油炒勻即可出鍋


食譜小貼士:

蘿卜乾最好是適當曬一下,把水分曬乾再炒。如果著急,可以在凈鍋內將水分炒乾。如果不處理掉大部分的水分,炒出來就水水的沒有乾香的感覺就不好吃了。
臘肉事先要炒一下,析出一些油脂,也可以將臘香味更好的釋放出來,這步不能省。

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