橙香開片蝦

食材用料：

• 基圍蝦

• 丘比香橙醬

• 檸檬

• 色拉油

• 薑片

• 蒜末

• 鹽

食譜做法：

1.把蝦洗凈，頭上的須子剪掉，用左手按緊蝦，右手持刀把蝦開片，開片有兩個好處，一是能讓汁水的味道進到蝦裡麵去，二是能去除蝦的背線，這樣吃到嘴裡就沒有泥沙了。如果是廚苑新丁做菜，沒有那麼純熟的刀工，就免掉這道工序吧！免得傷了您尊貴的春蔥

2.香橙醬和檸檬，最好是用丘比香橙醬，裡麵有碎的橙皮，比其他品牌的果醬味道更濃

3.鍋裡放適量色拉油，用幾片薑片蒜末爆鍋，煎出香味，註意：隻要薑和蒜，不要放蔥花，否則味道太雜

4.蝦投入鍋中炒至變色，加少許黃酒去腥

5.加入鹽和香橙醬燒透，可以少加一些水

6.出鍋前按口味加入適量檸檬汁