海鮮濃湯發絲千張

海鮮濃湯發絲千張的做法

食材用料:

  • 瑤柱 20g

  • 響螺 50g

  • 銀魚 20g

  • 蝦皮 20g

  • 千張 300g

  • 生薑 少許

  • 枸杞 10顆

  • 米酒 5ml

  • 4g

  • 自煉豬油 4g


食譜做法:

海鮮濃湯發絲千張的做法圖解1

1.12生薑切絲,瑤柱、響螺、銀魚、蝦皮清水浸泡1小時,清洗乾凈待用


海鮮濃湯發絲千張的做法圖解2

2.21海鮮撒米酒入蒸鍋蒸制15分鐘


海鮮濃湯發絲千張的做法圖解3

3.千張切發絲刀,入鍋中飛水,去除豆腥味


海鮮濃湯發絲千張的做法圖解4

4.坐鍋起油,下薑絲爆香


海鮮濃湯發絲千張的做法圖解5

5.清水下鍋,大火煮沸


海鮮濃湯發絲千張的做法圖解6

6.蒸好的海鮮下鍋,煮沸後轉中火熬制30分鐘至湯汁濃稠


海鮮濃湯發絲千張的做法圖解7

7.下發絲千張,轉大火,煮5分鐘


海鮮濃湯發絲千張的做法圖解8

8.撒枸杞、鹽,攪拌均勻,起鍋即可


食譜小貼士:

羅裡吧嗦:
1.海鮮經浸泡和蒸制兩道工序,非常容易成湯,可縮短火上煮制時間
2.千張下鍋前一定要飛水,一可去除豆腥味,二可避免混湯
3.米酒蒸海鮮,一可去腥,二可增香

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