醬炒四丁

食材用料：

• 胡蘿卜 1根

• 熏乾 2大塊

• 豌豆 一把（約80克）

• 香菇 4朵

• 大蔥 一小節（約大拇指長）

• 豆瓣醬 2湯匙（30克）

• 生抽 1湯匙（15ml）

• 糖 1/2茶匙（約3克）

• 水淀粉 2湯匙（30ml）

• 清水 1湯匙

食譜做法：

1.把胡蘿卜去皮，香菇去根後洗凈，都切成1cm大小的丁，熏乾也切成1cm大小的丁。大蔥切成蔥花，豌豆洗凈

2.1鍋中倒入清水，大火煮開後，放入豌豆焯燙1分鐘後，撈出瀝乾備用

3.2將豆瓣醬，生抽，糖，水淀粉，清水，蔥花放入碗中，調成醬汁備用

4.鍋中倒入油，大火加熱，待溫5成熱時，放入胡蘿卜丁，用中小火煸炒，將胡蘿卜炒的顏色變深（約1分鐘）後盛出

5.把將熏乾丁放入鍋中，將熏乾炒成表皮微微有些硬（約1分鐘）後，加入香菇丁，繼續用中小火，將香菇炒出水份後盛出

6.鍋中倒入少許油，待油溫4成熱時，倒入調好的醬汁，用中小火把醬汁炒到微微冒泡時，將所有的蔬菜丁一同倒入炒均勻。當湯汁略微收乾，完全裹在蔬菜丁外時，即可關火盛出

食譜小貼士：

1.這道菜的制作，不需要任何烹飪技巧。材料簡單，做飯也簡單。而且口味很好吃，醬香濃鬱，很下飯，也很適合拌麵條吃，或者配米飯饅頭等主食，當便當的家常菜。
2.這道適合帶飯的菜，可以用蒸的方法加熱，用微波加熱，也不會影響口感。而且，沒有大蒜和有異味的任何食物，可以在中午放心吃哦。
3.醬汁單獨炒，會讓味道更加香濃。除此之外，提前準備好料汁，對那些不會做飯的新煮婦來說，就不會在炒菜的時候手忙腳亂了。
4.豌豆，要記得先焯燙一下，它和其他幾樣東西在炒制時的成熟時間不一樣。
5.類似熏乾這種豆制品，表皮炒成微微焦硬，比較好吃。如果買不到熏乾，用其他的豆制品替代也可以。