鮮美五福素齋煲

鮮美五福素齋煲的做法

食材用料:

  • 長茄子 1根

  • 乾香菇 5朵

  • 小蘑菇 1小把

  • 海茸筋 50g

  • 木耳 1小把

  • 粉絲 1紮

  • 1小塊

  • 紅椒 1個

  • 1/2茶匙

  • 生抽 1茶匙

  • 香菇素高湯 50g

  • 香油 1/2茶匙


食譜做法:

鮮美五福素齋煲的做法圖解1

1.121黑木耳和粉絲分別用清水泡軟


鮮美五福素齋煲的做法圖解2

2.212香菇、小蘑菇、海茸筋分別用清水泡軟,茄子切粗條,薑切片,紅椒切片


鮮美五福素齋煲的做法圖解3

3.鍋中不加油,放入茄條小火煸炒


鮮美五福素齋煲的做法圖解4

4.炒至茄子蔫軟後盛出待用


鮮美五福素齋煲的做法圖解5

5.1放入炒軟的茄子條,翻炒幾下


鮮美五福素齋煲的做法圖解6

6.2另起鍋,加適量植物油,燒熱後放入薑片爆香


鮮美五福素齋煲的做法圖解7

7.再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳


鮮美五福素齋煲的做法圖解8

8.炒勻之後放入泡軟的海茸筋,繼續炒勻


鮮美五福素齋煲的做法圖解9

9.1再加入少許生抽,炒勻後盛出待用


鮮美五福素齋煲的做法圖解10

10.2根據個人口味加入適量鹽


鮮美五福素齋煲的做法圖解11

11.另起鍋,加少許油,搖勻,鋪上一層泡軟的粉絲


鮮美五福素齋煲的做法圖解12

12.將炒好的菜蓋在粉絲上


鮮美五福素齋煲的做法圖解13

13.加入泡香菇和蘑菇的水


鮮美五福素齋煲的做法圖解14

14.再加入適量素高湯,中小火煮5分鐘


鮮美五福素齋煲的做法圖解15

15.熄火後撒入紅椒片


鮮美五福素齋煲的做法圖解16

16.再加少許香油,拌勻即可


食譜小貼士:

1.海茸筋比較硬,最好提前幾個小時浸泡,充分泡軟後使用;
2.茄子先煸炒至軟,可以減少烹調過程中的吸油量;
3.不需要煮太久,否則粉絲粘了會影響口感,
4.素高湯中也含有鹽分,註意鹽和生抽的用量。

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