胡蘿卜土豆燒牛腩

食材用料：

• 胡蘿卜

• 土豆

• 牛腩

• 洋蔥

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 冰糖

• 豆瓣醬

• 八角

• 桂皮

• 草果

• 乾辣椒

• 花椒

• 生抽

• 老抽

• 料酒

食譜做法：

1.牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血水

2.牛腩剔去表麵的雜膜和多餘的肥油，切大塊

3.燒一大鍋水，水開後加兩片薑和適量料酒

4.放入牛腩

5.再次煮開

6.撈出並用溫水洗乾凈血沫

7.準備好蔥薑蒜、八角、植皮、草果、花椒、乾辣椒，豆瓣醬剁細備用

8.鍋中加適量油，依次放入各種配料

9.加入一小塊冰糖，炒出香味

10.加入牛腩翻炒約兩分鐘至水乾

11.加適量料酒

12.加老抽翻炒至上色均勻

13.加入生抽，炒勻

14.加入開水，水量基本與牛腩齊平即可

15.大火燒開後轉小火煲1小時

16.洋蔥、胡蘿卜和土豆洗凈切塊

17.炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥

18.再加入胡蘿卜和土豆翻炒約3分鐘

19.加入牛腩鍋中，大火燒開後轉小火煲約20分鐘即可

食譜小貼士：

1、牛腩一定要選兩麵有完整筋膜的，燒出來口感特別好。
2、表麵的雜膜和多餘的油脂最好去乾凈，否則太油容易膩。
3、豆瓣醬、生抽、老抽味道夠咸，無需再加鹽。
4、配菜先炒香再加入口感更好。