羊肉燴貓耳

食材用料：

• 麵粉

• 羊肉片

• 溫水

• 大蔥

• 尖椒

• 鹽

• 糖

• 蒜

• 生抽

• 料酒

食譜做法：

1.取麵粉適量（200—300克），加入少許鹽，再逐次加入溫水

2.1然後揉成麵團，蓋上保鮮膜餳三十分鐘左右

3.2用筷子順著一個方向畫圓攪拌成麵絮

4.12在案板上撒少許乾麵粉，將餳好的麵團揉勻，搟制成厚度約0.5厘米的片狀

5.21用刀縱向將麵皮切成0.5厘米的條狀

6.1取一個麵丁，在捲簾上用拇指搓成貝殼狀麻食

7.2然後再橫向切成大小均勻的麵丁，在麵丁上撒適量麵粉防止粘連

8.依次制作其他麵丁

9.冷水入鍋，燒開後放入麻食，大火煮開，中間加1—2次水將麻食煮熟

10.羊肉片半盒、大蔥一根、尖椒一個、蒜瓣2—3個

11.炒鍋加熱，倒入少許食用油，將蔥花、蒜片炒香

12.放入羊肉片，淋少許料酒快炒

13.放入適量鹽、糖、生抽，出鍋前放入尖椒粒和大蔥段翻炒均勻即可

14.煮好的麻食可放入鍋中同羊肉翻炒一下也可直接入碗澆羊肉