十步做出香酥糖醋裡脊

十步做出香酥糖醋裡脊的做法

食材用料:

  • 裡脊肉 七兩

  • 雞蛋清 1個

  • 水淀粉 適量

  • 1瓷勺

  • 白砂糖 2瓷勺

  • 番茄醬 1瓷勺

  • 胡椒 少許

  • 適量

  • 味精 適量

  • 薑末 2個拇指大小

  • 蒜末 5瓣

  • 熟芝麻 少許


食譜做法:

1.將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。


2.1碗中放糖、醋、鹽、薑蒜末、水淀粉、少許湯兌成味汁。


3.2裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水淀粉、料酒各適量抓勻。


十步做出香酥糖醋裡脊的做法圖解4

4.12鍋置火上倒入油,燒至八成熱,逐個投入裡脊條。


5.21炸至金黃色撈出,瀝油待用。


十步做出香酥糖醋裡脊的做法圖解6

6.等炸好的裡脊肉冷卻後,再回鍋炸一次,撈出備用


十步做出香酥糖醋裡脊的做法圖解7

7.鍋留底油燒熱,倒入番茄醬,薑蒜末,煸炒出紅油。


十步做出香酥糖醋裡脊的做法圖解8

8.烹入糖醋味汁,小火熬制,直到鍋裡湯汁冒泡後,澆入一勺油,這樣湯汁顏色更好看,味道也更濃鬱。


十步做出香酥糖醋裡脊的做法圖解9

9.轉中火,倒入裡脊條翻炒均勻。


十步做出香酥糖醋裡脊的做法圖解10

10.待湯汁瘦至濃稠時,離火倒入盤中撒上熟芝麻即可。


十步做出香酥糖醋裡脊的做法圖解11

11.加點蔥花,顏色更好看呢


食譜小貼士:

竅門:炸兩遍裡脊肉,外表會更酥脆。但是裡脊肉不要切太小塊,這樣炸二次的時候就不會炸老了。另外,第八步,相當重要哦。

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