原支虎皮燒辣椒

原支虎皮燒辣椒的做法

食材用料:

  • 大青椒 400g

  • 薑蒜 少許

  • 肉泥 少許

  • 豆豉 少許

  • 4g

  • 4g

  • 蒸魚豉油 4ml

  • 自制味素 2g


食譜做法:

原支虎皮燒辣椒的做法圖解1

1.12大青椒洗凈,去籽,保持整隻形象,用刀背拍裂,薑蒜切米待用


原支虎皮燒辣椒的做法圖解2

2.21空鍋不放油,下青椒,中火微炕至青椒略顯疲軟


原支虎皮燒辣椒的做法圖解3

3.用手按壓青椒,使其緊貼鍋壁,持續燒炕至呈現虎皮,拿出待用


原支虎皮燒辣椒的做法圖解4

4.坐鍋起油,下薑蒜米煸香


原支虎皮燒辣椒的做法圖解5

5.下肉泥劃散,下豆豉煸香


原支虎皮燒辣椒的做法圖解6

6.下青椒,翻炒2分鐘


原支虎皮燒辣椒的做法圖解7

7.下鹽、味素,翻炒均勻,並用炒勺不斷按壓敲打青椒,使其進一步疲軟


原支虎皮燒辣椒的做法圖解8

8.下蒸魚豉油,翻炒均勻,待青椒上色入味,起鍋即可


食譜小貼士:

羅裡吧嗦:
1.青椒在乾鍋內燒炕起虎皮,比入油鍋炸起虎皮更健康少油
2.青椒在乾鍋內燒炕起虎皮,有一種燒灼後的原始清香,比過油的虎皮椒更美味
3.做虎皮椒豉香是必不可少的元素
4.炒虎皮椒時用炒勺不斷按壓敲打青椒,可使青椒纖維進一步斷裂,更入味
5.原支辣椒成菜形象更好
6.炒制時,要頻繁翻動,避免肉泥焦枯

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